甘蔗，相信很多吃货都无法抵抗，营养价值高、水多汁甜，口渴的时候来一杯甘蔗汁那真是妙不可言！每年清明拜祭，三角人都要吃甘蔗，大人一般都会叮嘱，吃甘蔗要从头吃到尾，不能没吃完就扔掉，据说这样子以后做事情才会有头有尾，善始善终。但是，你知道吗？如果吃了发红的甘蔗，可致人死亡！听起来非常吓人，到底有多毒？小编告诉你。。。
例如这样的↓↓↓
或者是这样的↓↓↓
都不能吃啊！！！
1发红的甘蔗里有什么物质那么毒？
原因：清明前后，气温升高，甘蔗非常容易发生霉变，发生霉变才会使甘蔗发红，而霉变后的甘蔗中又含有节菱孢霉菌，其产生的3-硝基丙酸是一种剧毒物质，这种毒素不到0.5克就可以使人产生中毒的迹象。民间早就有“清明蔗，毒过蛇”之说，意思就是清明前后的甘蔗比毒蛇还要毒。
2街头售卖的甘蔗汁，慎喝！
警惕：相比之下，最危险的还属甘蔗汁。一些不法商家会把变质的甘蔗榨汁出售。
这样一来，甘蔗是否红心用肉眼就根本无法分辨，而毒素却一点儿也没减少，所以小编建议大家还是少喝为妙啊。。。如果真的喜欢喝甘蔗汁，最好还是买现削现榨的甘蔗汁，这样才能喝到安全放心的甘蔗汁。
3吃了发霉的甘蔗中毒有啥症状？
症状：如果吃了霉变的甘蔗，2-8小时后就有中毒症状出现，最初为一时性消化道功能紊乱，恶心、呕吐、腹疼、腹泻、黑便，随后出现神经系统症状，如头昏、头疼、眼黑和复视等。
重者可能出现阵发性抽搐，抽搐时四肢强直，屈曲内旋，手呈鸡爪状，眼球向上偏向凝视，瞳孔散大，继而进入昏迷，甚至死于呼吸衰竭，幸存者则留下严重的神经系统后遗症，导致终生残废。
目前尚无特殊的疗法
吃了发霉的甘蔗中毒，应迅速送医，尽快通过洗胃、灌肠等方式，将体内的毒物排除出来。由于目前对治疗霉变甘蔗中毒尚无特殊的疗法，所以主要的预防措施就是不买、不吃发霉变质的甘蔗。
4如何辨别霉变的甘蔗？
一模：检验甘蔗的软硬度。甘蔗的软硬度，新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软，如果质地比较松软的甘蔗那就要注意了。
二看：看甘蔗的外观和中心。正常的甘蔗外观色泽光滑，如果甘蔗色泽差，在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，表示已霉变，这样的甘蔗最好别买。
如果外观上看不出来也不要紧，在给甘蔗削皮时注意看甘蔗的中心和表皮，如果是红心的就不能食用。切开后的剖面如果有泛红黄色、棕褐色或青黑色的斑点斑块，也说明已经变质。
三闻：鉴别甘蔗有无异味。如果气味难闻，有酸馊霉坏味或酒味及呛辣味，这样的甘蔗千万不能吃。甘蔗霉变后，有时只有淡淡的酒味，如果不仔细闻可能闻不出来，特别是小孩子更不会注意，所以，家长要格外留意。
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